Provenzalische Gemüselasagne aus dem Big Green Egg

Name: Provenzalische Gemüselasagne aus dem Big Green Egg
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Zucchini; 2 Eier; 2 rote Zwiebeln; 2 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 200 units.gramm Hüttenkäse / körniger Frischkäse; 4 Portobellos; 3 Eigelb; 1 Thymianzweige; 2 frische Knoblauchzehen; 1 Rosmarinzweige; 250 units.gramm geriebener Mozzarella; 8 Basilikumblätter; 1 units.theelepel Madras-Currypulver; 6 units.eetlepel Olivenöl; 1 Fenchel; 1 Estragonzweig; 8 Schnittlauchröhrchen; 3 units.eetlepel Olivenöl; 1 Kerbelzweig; 1 units.eetlepel Sushi-Essig; 1 units.eetlepel Pastis

Diese vegetarische Lasagne ist vollgepackt mit gegrilltem Gemüse und mediterranen Aromen.Rezept für 6 Personen.

Zutaten

2Auberginen

2Zucchini

2Eier

2rote Zwiebeln

2rote Paprika

2gelbe Paprika

200units.grammHüttenkäse / körniger Frischkäse

4Portobellos

3Eigelb

250units.grammgeriebener Mozzarella

1Thymianzweige

2frische Knoblauchzehen

1Rosmarinzweige

8Basilikumblätter

1units.theelepelMadras-Currypulver

6units.eetlepelOlivenöl

1Fenchel

1Estragonzweig

8Schnittlauchröhrchen

1Kerbelzweig

3units.eetlepelOlivenöl

1units.eetlepelSushi-Essig

1units.eetlepelPastis

Zubereitung

Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 220 °C erhitzen.
In der Zwischenzeit das Kräuteröl zubereiten.
Den Knoblauch schälen, die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und diese zusammen mit dem Basilikum, Madras-Currypulver und Olivenöl mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Stiele der Portobellos entfernen und die Hüte in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginen und Zucchini längs in etwa 4 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Gemüsescheiben auf beiden Seiten mit dem Kräuteröl bestreichen.
Die Paprika auf den Rost legen und etwa 10 Minuten rösten, bis die Haut rundherum schwarz gebläht ist.
Währenddessen die Portobello-, Auberginen- und Zucchinischeiben etwa 2 Minuten pro Seite grillen.
Nach jedem Schritt den Deckel des EGG schließen, damit die Temperatur schön konstant bleibt.
Die gegrillten Gemüsescheiben auf einem sauberen Küchentuch abkühlen lassen.
Die Paprika aus dem EGG nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich die Haut später leicht lösen lässt.
Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Cottage Cheese, Eier und Eigelb mit einem Schneebesen oder Stabmixer glatt rühren.
Die Haut, Stiele und Kerne der gerösteten Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.
Die Lasagne dachziegelartig in einer Auflaufform von etwa 30 Zentimetern Durchmesser schichten.
Mit Aubergine beginnen, etwas rote Zwiebel darauf verteilen und anschließend Schichten aus Paprika, Portobello und Zucchini bilden.
Über jede Gemüseschicht eine dünne Schicht der Cottage-Cheese-Mischung verteilen.
Wiederholen, bis das gesamte Gemüse aufgebraucht ist, und vorzugsweise mit Zucchini abschließen.
Die Oberseite mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Das Cast Iron Grid entfernen, den convEGGtor einsetzen und das Stainless Steel Grid in das EGG legen.
Die Auflaufform auf den Rost stellen, den Deckel schließen und die Temperatur auf 180 °C bringen.
Die Lasagne in etwa 40 Minuten goldbraun und gar backen.
Die Lasagne aus dem Big Green Egg nehmen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln.
Die Blättchen von Kerbel und Estragon abzupfen und den Schnittlauch grob schneiden.
Olivenöl, Sushi-Essig und Pastis zu einem Dressing verrühren, den Fenchel damit marinieren und die Kräuter untermengen.
Den Fenchelsalat auf oder neben der vegetarischen Lasagne servieren.