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Ratatouille aus dem Big Green Egg — image

Ratatouille aus dem Big Green Egg

Aubergine, gelbe Zucchini, Tomate und rote Spitzpaprika werden dachziegelartig in die Pfanne gelegt und langsam geschmort.Rezept für 4 Personen.

Zutaten

1Gelbe Zucchini
2Auberginen
2Rote Spitzpaprika
5Tomaten

100mlOlivenöl
5Knoblauchzehen
Basilikum nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zünden Sie die Holzkohle im Big Green Egg an und heizen Sie es mit dem Rost auf 180 °C vor.
  2. Schneiden Sie die Auberginen, die gelbe Zucchini und die Tomaten in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben.
  3. Schneiden Sie die Stiele der Spitzpaprika ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Paprika in etwa 0,5 Zentimeter dicke Ringe.
  4. Legen Sie das Gemüse abwechselnd in zwei Kreisen in die Gusseisenpfanne, sodass ein schönes, dachziegelartiges Muster entsteht.
  5. Für das Kräuteröl den Knoblauch schälen und die Basilikumblätter abzupfen.
  6. Den Knoblauch und das Basilikum zusammen mit dem Olivenöl in einer kleinen Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
  7. Das Kräuteröl über das Gemüse träufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
  8. Stellen Sie die Pfanne auf den Rost, schließen Sie den Deckel des EGG und lassen Sie das Ratatouille etwa 45 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist. Während des Garens tritt Flüssigkeit aus dem Gemüse aus, sodass es sanft schmort und nicht anbrennt.
  9. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Big Green Egg und servieren Sie das Ratatouille sofort oder lassen Sie es für einen mediterraneren Servierstil lauwarm werden.