HANOS grossiste en restauration
Become a customer
Foodxperience
Ratatouille au Big Green Egg — image

Ratatouille au Big Green Egg

Aubergine, courgette jaune, tomate et poivron rouge pointu sont disposés en tuiles dans la poêle et mijotés lentement.Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

1Courgette jaune
2aubergines
2Poivrons rouges pointus
5tomates

100units.millilitreHuile d'olive
5Gousses d’ail
Basilic selon le goût

Préparation

  1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et chauffez avec la grille à 180 °C.
  2. Coupez les aubergines, la courgette jaune et les tomates en tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur.
  3. Coupez les tiges des poivrons pointus, retirez les graines et coupez les poivrons en rondelles d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur.
  4. Disposez les légumes en alternance en deux cercles dans la poêle en fonte, de manière à obtenir un joli motif en tuiles.
  5. Pour l'huile aux herbes, épluchez l'ail et effeuillez le basilic.
  6. Mixez l'ail et le basilic avec l'huile d'olive dans un petit robot de cuisine ou à l'aide d'un mixeur plongeant.
  7. Arrosez les légumes d'huile aux herbes et assaisonnez de sel et de poivre.
  8. Placez la poêle sur la grille, fermez le couvercle de l'EGG et laissez mijoter la ratatouille environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant la cuisson, les légumes libèrent de l'eau, ce qui leur permet de mijoter doucement sans brûler.
  9. Retirez la poêle du Big Green Egg et servez la ratatouille immédiatement, ou laissez-la tiédir pour un service plus méditerranéen.