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Soupe de courgettes au Big Green Egg — image

Soupe de courgettes au Big Green Egg

Cette soupe de courgettes prend une saveur particulière grâce au Big Green Egg. En grillant d'abord les courgettes sur la grille en fonte, une saveur rôtie se développe.Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

4Échalotes
1units.theelepelpâte de curry jaune
2Gousses d’ail
1units.eetlepelHuile d'olive
2units.eetlepelCrème fraîche
3courgettes
1units.litrebouillon de légumes

2Patates douces
200units.grammeFeta
0.5units.eetlepelHuile d'olive extra vierge

Préparation

  1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et chauffez avec la grille en fonte jusqu’à 180 °C.
  2. Placez les patates douces destinées à la garniture sur la grille et faites-les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Retournez-les de temps en temps et refermez le couvercle du EGG après chaque manipulation.
  4. Retirez les patates douces du EGG et réservez-les.
  5. Augmentez la température à 200 °C.
  6. Pendant ce temps, coupez les courgettes en tranches d’environ 1,5 centimètre d’épaisseur.
  7. Épluchez les échalotes et l’ail puis hachez-les grossièrement.
  8. Placez les tranches de courgette sur la grille et faites-les griller environ 2 minutes.
  9. Tournez les tranches d’un quart de tour et faites-les griller à nouveau pendant 2 minutes.
  10. Retournez les courgettes et répétez l’opération de l’autre côté afin d’obtenir de belles marques de grillade tout autour.
  11. Refermez également le couvercle du EGG après chaque manipulation.
  12. Retirez les courgettes grillées du EGG.
  13. Retirez la grille en fonte, placez la grille en acier inoxydable et posez dessus le Cast Iron Dutch Oven.
  14. Laissez la cocotte préchauffer environ 5 minutes.
  15. Versez l’huile d’olive dans le Dutch Oven et ajoutez l’échalote, l’ail et la pâte de curry jaune.
  16. Faites revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.
  17. Déglacez avec le bouillon de légumes.
  18. Réservez 8 tranches de courgette pour la garniture et ajoutez le reste des courgettes grillées dans la casserole.
  19. Fermez le couvercle et laissez mijoter doucement la soupe pendant environ 10 minutes.
  20. Remuez une fois à mi-cuisson.
  21. Pendant ce temps, coupez les patates douces rôties en deux et retirez la chair de la peau.
  22. Mélangez avec l’huile d’olive vierge extra et assaisonnez avec du poivre et du sel.

  1. Écrasez en une purée lisse et, à l'aide de deux cuillères à café, formez quatre quenelles par assiette.
  2. Coupez en deux les tranches de courgette réservées, émiettez la feta et répartissez le tout sur les assiettes.
  3. Retirez la cocotte du EGG, ajoutez la crème fraîche et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  4. Versez délicatement la soupe de courgettes dans les assiettes, autour des garnitures.