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Gratin de légumes au Big Green Egg — image
Gratin de légumes au Big Green Egg — extra image

Gratin de légumes au Big Green Egg

Ce gratin végétarien est généreux et coloré. Les légumes cuisent lentement, notamment le poivron, la courge, la patate douce, le chou-fleur, les asperges et la tomate.Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

3Poivrons rouges pointus
3Oignons
12Asperges vertes
0.5Courge butternut (le cou)
6Tomates pomodori
1Patate douce
250units.grammeChampignons bruns
7Gousses d'ail frais
6Brins de thym
100units.millilitreHuile d'olive
0.5Petit chou-fleur
4Brins de romarin
300units.grammeBilles de mini mozzarella

Préparation

  1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et chauffez avec le convEGGtor et la Stainless Steel Grid jusqu’à 200 °C.
  2. Préparez un plat allant au four d’environ 20 x 30 centimètres.
  3. Placez des morceaux de ficelle de cuisine en croix sous le papier cuisson afin de pouvoir bien refermer le paquet de légumes par la suite.
  4. Tapissez généreusement le plat de papier cuisson : celui-ci doit être suffisamment grand pour recouvrir complètement les légumes.
  5. Coupez les poivrons pointus en deux dans la longueur, retirez les tiges et les graines puis découpez la chair en lanières.
  6. Retirez les pieds des champignons bruns et coupez les têtes en deux.
  7. Coupez grossièrement les tomates pomodori et les oignons.
  8. Épluchez le col de la courge butternut et coupez-la en dés d’environ 2 centimètres.
  9. Coupez les extrémités dures des asperges vertes et détaillez-les en morceaux d’environ 7 centimètres.
  10. Épluchez l’ail et coupez-le en fines lamelles.
  11. Épluchez la patate douce, coupez-la en quartiers puis en tranches d’environ 1 centimètre.
  12. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Répartissez tous les légumes dans le plat recouvert de papier cuisson.
  13. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez généreusement de poivre et de sel puis mélangez bien le tout.
  14. Rabattez le papier cuisson sur les légumes sans fermer complètement le paquet de manière hermétique.
  15. Fermez le paquet de légumes avec la ficelle de cuisine.
  16. Placez le plat sur la grille, fermez le couvercle du Big Green Egg et laissez cuire les légumes pendant environ 20 minutes.
  17. Retirez ensuite le plat du EGG, coupez ou détachez la ficelle de cuisine et ouvrez le papier cuisson.
  18. Glissez les branches de thym et de romarin entre les légumes et répartissez les billes de mini mozzarella par-dessus.
  19. Replacez le plat sur la grille et faites rôtir les légumes encore environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres avec une légère fermeté et que la mozzarella soit bien fondante.
  20. Retirez le plat du Big Green Egg et placez-le sur un support résistant à la chaleur à table.