Gemüse-Traybake aus dem Big Green Egg

Name: Gemüse-Traybake aus dem Big Green Egg
Ingredients: 3 Rote Spitzpaprika; 3 Zwiebeln; 12 Grüner Spargel; 0.5 Butternut-Kürbis (der Hals); 6 Pomodoritomaten; 1 Süßkartoffel; 250 units.gramm Kastanienchampignons; 7 Frische Knoblauchzehen; 6 Thymianzweige; 100 ml Olivenöl; 0.5 Kleiner Blumenkohl; 4 Rosmarinzweige; 300 units.gramm Mini-Mozzarella-Kugeln

Diese vegetarische Traybake ist großzügig und bunt. Das Gemüse gart langsam, darunter Paprika, Kürbis, Süßkartoffel, Blumenkohl, Spargel und Tomate.Rezept für 6 Personen.

Zutaten

3Rote Spitzpaprika

3Zwiebeln

12Grüner Spargel

0.5Butternut-Kürbis (der Hals)

6Pomodoritomaten

1Süßkartoffel

250units.grammKastanienchampignons

7Frische Knoblauchzehen

6Thymianzweige

100mlOlivenöl

0.5Kleiner Blumenkohl

4Rosmarinzweige

300units.grammMini-Mozzarella-Kugeln

Zubereitung

Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Stainless Steel Grid auf 200 °C erhitzen.
Eine Auflaufform von etwa 20 x 30 Zentimetern bereitstellen.
Küchengarn kreuzweise unter das Backpapier legen, damit das Gemüsepäckchen später gut verschlossen werden kann.
Die Form großzügig mit Backpapier auslegen: Das Papier muss groß genug sein, um das Gemüse später vollständig abzudecken.
Die Spitzpaprika längs halbieren, Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Stiele der Kastanienchampignons entfernen und die Köpfe halbieren.
Die Pomodori-Tomaten und Zwiebeln grob schneiden.
Den Hals des Butternut-Kürbisses schälen und in Würfel von etwa 2 Zentimetern schneiden.
Die harten Enden der grünen Spargelstangen entfernen und den Spargel in etwa 7 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Süßkartoffel schälen, vierteln und anschließend in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Alle Gemüse in der mit Backpapier ausgelegten Form verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln, großzügig mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermengen.
Das Backpapier über das Gemüse falten, das Paket jedoch nicht vollständig luftdicht verschließen.
Das Gemüsepäckchen mit dem Küchengarn zubinden.
Die Form auf den Rost stellen, den Deckel des Big Green Egg schließen und das Gemüse etwa 20 Minuten garen.
Die Form anschließend aus dem EGG nehmen, das Küchengarn durchschneiden oder lösen und das Backpapier öffnen.
Die Zweige von Thymian und Rosmarin zwischen das Gemüse stecken und die Mini-Mozzarella-Kugeln darüber verteilen.
Die Form zurück auf den Rost stellen und das Gemüse weitere etwa 25 Minuten rösten, bis es bissfest ist und der Mozzarella schön weich geworden ist.
Die Form aus dem Big Green Egg nehmen und auf einer hitzebeständigen Unterlage auf dem Tisch platzieren.