HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Groente traybake van de Big Green Egg — image
Groente traybake van de Big Green Egg — extra image

Groente traybake van de Big Green Egg

Deze vegetarische traybake is royaal en kleurrijk. De groenten garen langzaam, waardoor paprika, pompoen, zoete aardappel, bloemkool, asperges en tomaat.Recept voor 6 personen.

Benodigdheden

3Rode puntpaprika’s
3Uien
12Groene asperges
0.5Flespompoen (de hals)
6Pomodoritomaten
1Zoete aardappel
250grKastanjechampignons
7Verse knoflookteentjes
6Tijmtakjes
100mlOlijfolie
0.5Kleine bloemkool
4Rozemarijntakjes
300grBolletjes mini mozzarella

Bereiding

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot 200 °C.
  2. Zet een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 centimeter klaar.
  3. Leg stukken keukentouw kruislings onder het bakpapier, zodat het groentepakket straks goed dichtgebonden kan worden.
  4. Bekleed de schaal met ruim bakpapier: het papier moet groot genoeg zijn om de groenten straks volledig te bedekken.
  5. Halveer de puntpaprika’s in de lengte, verwijder de stelen en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
  6. Breek de stelen van de kastanjechampignons en halveer de hoeden.
  7. Snijd de pomodoritomaten en uien in grove stukken.
  8. Schil de hals van de flespompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
  9. Snijd de harde uiteinden van de groene asperges en snijd de asperges in stukken van circa 7 centimeter.
  10. Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes.
  11. Schil de zoete aardappel, snijd deze in kwarten en vervolgens in plakjes van ongeveer 1 centimeter.
  12. Verdeel de bloemkool in roosjes. Verdeel alle groenten over de met bakpapier beklede ovenschaal.
  13. Besprenkel met de olijfolie, breng royaal op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar.
  14. Vouw het bakpapier over de groenten, maar sluit het pakket niet helemaal luchtdicht af.
  15. Bind het groentepakket dicht met het keukentouw.
  16. Plaats de schaal op het rooster, sluit de deksel van de Big Green Egg en gaar de groenten ongeveer 20 minuten.
  17. Haal de schaal daarna uit de EGG, knip of snijd het keukentouw los en vouw het bakpapier open.
  18. Steek de takjes tijm en rozemarijn tussen de groenten en verdeel de bolletjes mini mozzarella erover.
  19. Plaats de schaal terug op het rooster en rooster de groenten nog ongeveer 25 minuten, tot ze beetgaar zijn en de mozzarella mooi zacht is geworden.
  20. Haal de schaal uit de Big Green Egg en zet deze op een hittebestendige ondergrond op tafel.