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Lasagnes de légumes provençaux au Big Green Egg — image

Lasagnes de légumes provençaux au Big Green Egg

Cette lasagne végétarienne est pleine de légumes grillés et de saveurs méditerranéennes.Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

2aubergines
2courgettes
2Œufs
2oignons rouges
2poivrons rouges
2poivrons jaunes
200units.grammefromage cottage / fromage frais en grains
4portobellos
3Jaunes d'œufs
250units.grammemozzarella râpée

1Brins de thym
2gousses d'ail fraîches
1Brins de romarin
8Feuilles de basilic
1units.theelepelPoudre de curry Madras
6units.eetlepelHuile d'olive

1fenouil
1brin d'estragon
8brins de ciboulette
1brin de cerfeuil

3units.eetlepelHuile d'olive
1units.eetlepelvinaigre à sushi
1units.eetlepelpastis

Préparation

  1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et chauffez avec la Cast Iron Grid jusqu’à 220 °C.
  2. Pendant ce temps, préparez l’huile aux herbes.
  3. Épluchez l’ail, effeuillez le thym et le romarin puis mixez-les avec le basilic, le curry Madras et l’huile d’olive à l’aide d’un mixeur plongeant.
  4. Retirez les pieds des portobellos et coupez les chapeaux en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
  5. Coupez les aubergines et les courgettes dans la longueur en tranches d’environ 4 millimètres d’épaisseur.
  6. Badigeonnez les tranches de légumes des deux côtés avec l’huile aux herbes.
  7. Placez les poivrons sur la grille et faites-les griller environ 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit noircie de tous les côtés.
  8. Pendant ce temps, faites griller les tranches de portobello, d’aubergine et de courgette environ 2 minutes de chaque côté.
  9. Refermez le couvercle du EGG après chaque manipulation afin de maintenir une température constante.
  10. Laissez refroidir les légumes grillés sur un torchon propre.
  11. Retirez les poivrons du EGG et couvrez-les de film plastique afin que la peau se retire facilement par la suite.
  12. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en fines rondelles. Fouettez le cottage cheese, les œufs et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse à l’aide d’un fouet ou d’un mixeur plongeant.
  13. Retirez la peau, les tiges et les graines des poivrons grillés et coupez la chair en larges lanières.
  14. Montez la lasagne en couches superposées dans un plat d’environ 30 centimètres de diamètre.
  15. Commencez par une couche d’aubergine, ajoutez un peu d’oignon rouge puis alternez avec des couches de poivron, portobello et courgette.
  16. Étalez une fine couche du mélange au cottage cheese sur chaque couche de légumes.
  17. Répétez jusqu’à épuisement des légumes et terminez de préférence par une couche de courgette.
  18. Parsemez le dessus de mozzarella râpée.
  19. Retirez la Cast Iron Grid, placez le convEGGtor et installez la Stainless Steel Grid dans le EGG.
  20. Placez le plat sur la grille, fermez le couvercle et portez la température à 180 °C.
  21. Faites cuire la lasagne environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite.
  22. Retirez la lasagne du Big Green Egg et laissez-la reposer 10 à 15 minutes.
  23. Pendant ce temps, coupez le fenouil en tranches très fines.
  24. Effeuillez le cerfeuil et l’estragon puis coupez grossièrement la ciboulette.
  25. Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre à sushi et le Pastis pour réaliser une vinaigrette, assaisonnez-en le fenouil et incorporez les herbes.
  26. Servez la salade de fenouil sur ou à côté de la lasagne végétarienne.