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Curry végétarien du Big Green Egg — image
Curry végétarien du Big Green Egg — extra image

Curry végétarien du Big Green Egg

Curry végétarien avec notamment de la courge butternut, du lait de coco, de la citronnelle, du combava et du riz basmati parfumé.Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

1piment espagnol rouge
1poivron jaune
2gousses d'ail frais
1Citron vert
2courges butternut
2tomates
300units.grammechampignons géants blancs
2oignons blancs
2poireaux
2tiges de citronnelle
200units.millilitrelait de coco
2courgettes
2units.eetlepelHuile d'olive
3units.centimètreracine de gingembre
1units.eetlepelpâte de curry jaune

1units.litrebouillon de légumes
0.5units.eetlepelcurcuma moulu
2units.eetlepelgraines de courge séchées
6feuilles de combava
1brin de coriandre
300units.grammeriz basmati
15brins de ciboulette
1brin de coriandre
3units.eetlepelvinaigre de riz

1Citron vert
herbes fraîches du jardin

Préparation

  1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et chauffez avec la grille jusqu’à 180 °C.
  2. Coupez les parties inférieures bombées des courges butternut en deux et retirez les graines.
  3. Conservez ces demi-courges pour le service.
  4. Épluchez les cols des courges et coupez la chair en dés.
  5. Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
  6. Coupez le poivron jaune et le piment en deux : découpez le poivron en gros morceaux et hachez finement le piment.
  7. Coupez les gros champignons, les tomates et le citron vert en quartiers.
  8. Coupez les courgettes en gros morceaux et les poireaux en rondelles.
  9. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Écrasez légèrement les tiges de citronnelle.
  10. Faites chauffer le couvercle du Green Dutch Oven dans le EGG.
  11. Faites-y griller les graines de courge pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  12. Retirez le couvercle du EGG et réservez les graines de courge.
  13. Faites chauffer l’huile d’olive dans le Green Dutch Oven.
  14. Ajoutez l’oignon, l’ail, les dés de courge et la pâte de curry jaune puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  15. Refermez le couvercle du EGG après chaque manipulation.
  16. Ajoutez ensuite le poivron, le piment, les champignons, les tomates, le citron vert, le gingembre, la citronnelle et les feuilles de djeroek poeroet au mélange.
  17. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes.
  18. Retirez la cocotte du EGG.
  19. Retirez la grille, placez le convEGGtor puis remettez la grille en place.
  20. Replacez la cocotte dans le EGG, ajoutez les courgettes et les poireaux puis réduisez la température à 140 °C.
  21. Laissez mijoter doucement le curry pendant environ 20 minutes.
  22. Pendant ce temps, placez les demi-courges réservées, côté coupé vers le bas, sur la grille à côté de la cocotte.
  23. Faites-les griller environ 10 minutes, tournez-les d’un quart de tour puis faites-les griller encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées d’un joli quadrillage.
  24. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati avec le curcuma dans de l’eau légèrement salée selon les instructions de l’emballage. Égouttez.
  25. Effeuillez la coriandre et hachez-la finement avec la ciboulette.
  26. Mélangez une partie de la coriandre au curry.
  27. Incorporez le vinaigre de riz, la coriandre, la ciboulette et les graines de courge grillées au riz.
  28. Avant de servir, coupez le citron vert en quartiers.
  29. Servez par exemple le riz dans le couvercle du Dutch Oven, placez les demi-courges grillées dessus et remplissez-les de curry de légumes.
  30. Garnissez avec les quartiers de citron vert et éventuellement des herbes fraîches.
  31. Servez le reste du curry séparément.