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Ratatouille mijotée au Big Green Egg
Cette ratatouille montre que mijoter sur le Big Green Egg n'est pas réservé qu'aux plats de viande.Recette pour 4 personnes.Ingrédients
1Courgette verte
2Brins de basilic
1Poivron rouge
1poivron jaune
4units.eetlepelHuile d'olive
2Gousses d'ail
1Oignon blanc
3tomates
0.5units.eetlepelConcentré de tomate
0.5units.theelepelPoudre de curry Madras
2units.eetlepelKetchup tomate
2units.eetlepelSauce d’huître
Préparation
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et chauffez avec la grille en acier inoxydable à 180 °C.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et préparez un bol d'eau glacée.
- Incisez les tomates en croix, plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se détache, puis refroidissez-les immédiatement dans l'eau glacée. Retirez la peau.
- Coupez les tomates en deux, retirez les graines et coupez la chair en dés.
- Pelez et coupez les poivrons en deux, retirez les tiges et les graines, puis coupez-les également en dés.
- Coupez la courgette en dés d'environ 1 centimètre.
- Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
- Effeuillez le basilic et coupez-le en fines lanières.
- Chauffez la cocotte Green Dutch Oven sur la grille.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et la poudre de curry madras et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez le poivron au mélange d'oignon et laissez cuire environ 6 minutes.
- Remuez de temps en temps et refermez le couvercle de l'EGG après chaque étape.
- Incorporez la purée de tomates au mélange poivron-oignon.
- Ajoutez ensuite la courgette, la tomate et le basilic.
- Enfin, mélangez le ketchup et la sauce d'huître à la ratatouille.
- Fermez le couvercle et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que la courgette soit cuite.
- Retirez la cocotte du Big Green Egg, assaisonnez la ratatouille de sel et de poivre et servez dans un bol ou un plat.
