HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Gestoofde ratatouille van de Big Green Egg — image

Gestoofde ratatouille van de Big Green Egg

Deze ratatouille laat zien dat stoven op de Big Green Egg niet alleen voor vleesgerechten is.Recept voor 4 personen.

Benodigdheden

1Groene courgette
2Basilicumtakjes
1Rode paprika
1Gele paprika
4units.eetlepelOlijfolie
2Knoflookteentjes
1Witte ui
3Tomaten
0.5units.eetlepelTomatenpuree
0.5units.theelepelMadras kerriepoeder
2units.eetlepelTomatenketchup
2units.eetlepelOestersaus

Bereiding

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het Stainless Steel Grid tot 180 °C.
  2. Breng intussen een pan water aan de kook en zet een bak ijswater klaar.
  3. Kruis de tomaten in, dompel ze enkele seconden in het kokende water tot de velletjes loslaten en koel ze direct terug in het ijswater. Verwijder de velletjes.
  4. Halveer de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  5. Schil en halveer de paprika’s, verwijder de stelen en zaadlijsten en snijd ook deze in blokjes.
  6. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
  7. Pel en snipper de ui en knoflook.
  8. Pluk de blaadjes basilicum en snijd ze in dunne reepjes.
  9. Verwarm de Green Dutch Oven op het rooster.
  10. Voeg de olijfolie, ui, knoflook en madras kerriepoeder toe en bak tot de ui glazig is.
  11. Schep de paprika door het uienmengsel en laat ongeveer 6 minuten bakken.
  12. Roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
  13. Roer de tomatenpuree door het paprika-uienmengsel.
  14. Voeg daarna de courgette, tomaat en basilicum toe.
  15. Meng tot slot de tomatenketchup en oestersaus door de ratatouille.
  16. Sluit de deksel en laat het geheel ongeveer 5 minuten stoven, tot de courgette gaar is.
  17. Haal de pan uit de Big Green Egg, breng de ratatouille op smaak met peper en zout en schep in een kom of schaal.