Soupe de potiron orientale au Big Green Egg

Name: Soupe de potiron orientale au Big Green Egg
Ingredients: 0.5 Piment rouge; 1 Gousse d'ail; 3 units.eetlepel Huile d'olive; 2 courges butternut; 0.5 Citron vert; 1 Échalote banane; 4 feuilles de combava; 1 Tige de citronnelle; 2 Brins de coriandre; 1 units.litre bouillon de légumes; 1 units.eetlepel pâte de curry jaune; 200 units.millilitre lait de coco

Pour cette soupe, la courge est grillée sur la grille en fonte, tandis que la soupe prend également cette légère touche de charbon lors de la cuisson dans le kamado.Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

0.5Piment rouge

1Gousse d'ail

3units.eetlepelHuile d'olive

2courges butternut

0.5Citron vert

1Échalote banane

4feuilles de combava

1Tige de citronnelle

2Brins de coriandre

1units.litrebouillon de légumes

1units.eetlepelpâte de curry jaune

200units.millilitrelait de coco

Préparation

Retirez ensuite la courge du EGG.
Enlevez la Cast Iron Grid et placez le convEGGtor ainsi que la Stainless Steel Grid avec le Green Dutch Oven dessus.
Fermez le couvercle et laissez préchauffer le Dutch Oven pendant environ 5 minutes.
La température descendra alors à environ 140 °C ; maintenez cette température pour la suite.
Versez le reste de l’huile d’olive dans la cocotte.
Ajoutez les quartiers de courge grillés, l’échalote, l’ail, le piment, la citronnelle, le citron vert, les feuilles de djeroek poeroet et la coriandre.
Réservez les parties inférieures de la courge ainsi que quelques feuilles de coriandre pour la garniture et la présentation.
Incorporez la pâte de curry jaune au mélange de courge et faites chauffer le tout pendant environ 5 minutes.
Remuez de temps en temps et refermez le couvercle du EGG après chaque manipulation.
Déglacez avec le bouillon de légumes et le lait de coco.
Mélangez bien, refermez le couvercle et laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre.
Retirez le Dutch Oven du EGG.
Enlevez la citronnelle, les quartiers de citron vert et les feuilles de djeroek poeroet.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse à l’aide d’un mixeur plongeant.
Versez la moitié de la soupe dans les bases de courge évidées et répartissez le reste dans des bols.
Garnissez avec la coriandre réservée.