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Tintenfisch in der Dose mit Sardellen und Olivensud

In diesem Rezept wurde die Olivenjus Nature von Caviaroli verwendet. Diese ist herrlich pur im Geschmack.

Die Olivenjus von Caviaroli wird auf Basis der Gardal-Olive hergestellt. Diese werden durch eine Saftpresse gegeben, sodass nur der 'Jus' übrig bleibt. Herrlich pur im Geschmack oder verfeinert mit Chipotle oder Piparra (grüne Paprika). Sehr vielseitig einsetzbar, zum Beispiel zu Brot, in Dressings, in Saucen oder wie hier in einem Gericht.

Zutaten

100mlOlivenjus Nature Caviaroli
8units.stückTintenfisch in Dose
4units.stückGesalzene Sardellen

Zubereitung

  1. Die zuvor geöffneten Sardellen 20 Minuten in Mineralwasser entsalzen.
  2. Das Wasser wechseln und nochmals 15 Minuten entsalzen. Danach aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
  3. Die Sardellen vorsichtig filetieren, damit die Haut von Kopf bis Schwanz nicht reißt.
  4. In Olivenöl aufbewahren.
  5. Den Tintenfisch aus der Dose nehmen (gute Tintenfischqualität erforderlich) und das Öl abtropfen lassen.
  6. Eine Basis der Olivensauce auf den Teller geben und den Tintenfisch darauflegen.
  7. Auf jeden Tintenfisch ein Sardellenfilet legen und den Teller mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ein paar Tropfen extra nativem Olivenöl vollenden.