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Gegrillte Zwiebel mit Olivenjus und Chipotle

In diesem Rezept wurde Olivenjus von Caviaroli verwendet, der mit Chipotle, einer getrockneten und geräucherten roten Jalapeño-Chili, angereichert ist.

Die Olivenjus von Caviaroli wird auf Basis der Gardal-Olive hergestellt. Diese werden durch eine Saftpresse gegeben, sodass nur der 'Jus' übrig bleibt. Herrlich pur im Geschmack oder verfeinert mit Chipotle oder Piparra (grüne Paprika). Sehr vielseitig einsetzbar, zum Beispiel zu Brot, in Dressings, in Saucen oder wie hier in einem Gericht.

Zutaten

80units.grammOlivenjus Chipotle Caviaroli
4units.stückGroße Zwiebeln
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Oberseite der ungeschälten Zwiebel abschneiden, sodass ein Deckel entsteht, ohne die Schale zu entfernen.
  2. Die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen und mit Aluminiumfolie abdecken. 45 Minuten garen.
  3. Anschließend weitere 25 Minuten ohne Aluminiumfolie garen.
  4. Sobald die Zwiebeln gar sind, das Innere der Zwiebel entfernen, sodass noch 2 Schichten übrig bleiben.
  5. Von dem entnommenen Kern die Schichten trennen und grob schneiden. Diese Stücke mit der Olivensauce mit Chipotle, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
  6. Zum Schluss die Zwiebeln mit der gewürzten Mischung füllen und bei Zimmertemperatur servieren.