HANOS Gastronomie-Großhandel

Maltaise-Sauce

Luftige Maltaise-Sauce auf Basis von Hollandaise und reduziertem Blutorangensaft mit einer frischen Zitrusnote.

Zutaten

3Knorr Professional Garde d’Or Hollandaise-Soße
2.5Blutorangensaft

Zubereitung

  1. Reduzieren Sie den Blutorangensaft auf ein Drittel.
  2. Fügen Sie die Hollandaise-Sauce hinzu und erwärmen Sie die Mischung.
  3. Passieren Sie die Sauce und geben Sie sie in einen Siphon.
  4. Setzen Sie den Siphon mit zwei Kapseln unter Druck.