Sauce maltaise
Sauce maltaise légère à base de hollandaise et de jus de sanguine réduit, avec une touche d'agrumes fraîche.Ingrédients
3Knorr Professional Garde d’Or Sauce Hollandaise
2.5Jus d'orange sanguine
Préparation
- Réduisez le jus de sanguine à un tiers.
- Ajoutez la sauce hollandaise et chauffez le tout.
- Filtrez la sauce et versez-la dans un siphon.
- Mettez le siphon sous pression avec deux cartouches.




