HANOS grossiste en restauration

Sauce maltaise

Sauce maltaise légère à base de hollandaise et de jus de sanguine réduit, avec une touche d'agrumes fraîche.

Ingrédients

3Knorr Professional Garde d’Or Sauce Hollandaise
2.5Jus d'orange sanguine

Préparation

  1. Réduisez le jus de sanguine à un tiers.
  2. Ajoutez la sauce hollandaise et chauffez le tout.
  3. Filtrez la sauce et versez-la dans un siphon.
  4. Mettez le siphon sous pression avec deux cartouches.