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Lauchsuppe mit Frühlingszwiebel und Käse-Schaum

Eine cremige Frühlingszwiebel-Lauch-Suppe mit luftigem Parmesan-Käseschaum, verfeinert mit feinem Pilzpulver.Eine stilvolle Suppenpräsentation in kleinen Schalen oder Gläschen.

Zutaten

112units.grammSahne 35%
112units.grammVollmilch
1lWasser
125units.grammParmesankäse
100units.grammKnorr Professional Frühlingszwiebel-Lauch-Suppe
10units.grammGetrocknete Pilze

Zubereitung

  1. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und das abgewogene Suppenpulver unter Rühren hinzufügen.
  2. Die Suppe 5 Minuten sanft weiterkochen lassen.
  3. Für den Käseschaum Parmesan zusammen mit Milch und Sahne in einem Thermomixer auf 80°C aufschlagen.
  4. Die Masse in einen Siphon füllen und mit zwei Kapseln unter Druck setzen.
  5. Die getrockneten Pilze zu feinem Pulver mahlen.
  6. Die Suppe in Schälchen oder Gläschen füllen und den Parmesan-Käseschaum darauf sprühen.
  7. Mit Pilzpulver garnieren.