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Risotto rosso au gambero rosso

De belles couleurs rouge foncé et violet dans l’assiette pour la Saint-Valentin.Un délicieux risotto avec une crevette gambero rosso, un tentacule de poulpe et servi avec de mini carottes violettes et de la laitue rouge.

Ingrédients

Laitue rouge
Huile d’olive Novello
Gambero rosso
Carotte violette d’hiver
Ail
Risotto Carnaroli
Mini carottes violettes en botte
Sakura Cress
Poudre de bouillon de tomate
Tentacules de poulpe cuits
Échalote

Préparation

  1. Pressez la carotte violette d'hiver dans une centrifugeuse.
  2. Faites revenir le risotto dans de l'huile d'olive avec une échalote et un peu d'ail.
  3. Déglacez le risotto avec le bouillon de tomate en poudre et le jus de carotte violette, puis faites mijoter environ 10 minutes jusqu'à cuisson.
  4. Grillez le gambero rosso dans une poêle à griller pendant environ 4 minutes.
  5. Grillez ensuite aussi les mini carottes fanes et la laitue rouge, et réchauffez également la tentacule de poulpe cuite.
  6. Servez le risotto rouge avec le gambero rosso dessus.
  7. Garnissez le plat avec la tentacule de poulpe, les mini carottes fanes, la laitue rouge, un peu de Sakura Cress et de l'huile d'olive Novello.