Eclair met zalm, paprika-chili hummus, krokantje en ponzugel

Eclair gevuld met paprika-chili hummus, belegd met zalm en afgewerkt met citrusvinaigrette, frisse ponzugel, krokante tuille en spinaziepoeder.

Benodigdheden

200mlWater

1lPonzu

Eclair

Hummus paprika chili

Groentepoeder spinazie

Gerookte zalm

Hartige tuille mix

Citrusvinaigrette

17grAgar

Meng de ponzu met het water en de agar. Breng al roerend aan de kook, laat kort doorkoken, stort in een bak en laat opstijven.
Draai de opgesteven massa glad in een blender tot een fijne ponzugel.
Bak voor het krokantje de hartige tuillemix volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Vul de eclair met de hummus paprika chili, beleg met een tranche Nederlandse zalm en bestrijk met citrusvinaigrette.
Werk af met een dot ponzugel, een krokantje en een beetje spinaziepoeder.