HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Rösti met geitenkaas, paling en mosterdparels

Aardappelrösti met een crème van geitenkaas, crème fraîche, wasabi en cresson. Het geheel wordt afgetopt met gerookte paling en mosterdkaviaar.

Dit gerechtje is heerlijk in combinatie met een Sauvignon Blanc. De strakke minerale textuur van deze wijn contrasteert goed bij een vettig gerecht.

Benodigdheden

Rösti

400grCrème fraîche
150grCresson
100grZachte geitenkaas
Wasabi
2units.theelepelWasabi furikake

Gerookte paling
Mosterd parels

Bereiding

  1. Frituur de rösti krokant.

  1. Haal de harde stelen van de cresson.
  2. Blancheer kort en leg direct op ijswater.
  3. Dep goed droog.
  4. Meng dit in de keuken machine met de rest van de ingrediënten tot een crème massa.

  1. Spuit de crème op de rösti, leg er gerookte paling op en garneer met de mosterdparels