Spargeltee mit Garnelen-Ravioli

Name: Spargeltee mit Garnelen-Ravioli
Ingredients: 1 Lorbeerblatt; 1000 ml Wasser; 0.5 units.gramm Pfeffer; 3 units.gramm Salz; 20 Wontonblätter; 500 units.gramm Weißer Spargel; 25 units.gramm Schalotte; 200 units.gramm Garnelen (geschält); 5 units.gramm Ingwer; 5 ml Sesamöl; 5 ml Sojasauce

Klarer Spargeltee mit Garnelen-Ravioli, gefüllt mit Ingwer und Sesam, leicht und fein im Geschmack.

Zutaten

1Lorbeerblatt

1000mlWasser

0.5units.grammPfeffer

3units.grammSalz

20Wontonblätter

500units.grammWeißer Spargel

25units.grammSchalotte

200units.grammGarnelen (geschält)

5units.grammIngwer

5mlSesamöl

5mlSojasauce

Zubereitung

Kochen Sie eine Brühe ('Tee') aus weißen Spargelschalen, Schalotte, Lorbeerblatt und Wasser, indem Sie diese 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Abseihen und abschmecken.
Die Garnelen fein hacken und mit Ingwer, Sojasauce und Sesamöl vermengen.
Etwas Füllung auf jedes Wontonblatt geben und wie Ravioli verschließen.
Die Ravioli 3–4 Minuten in Wasser kochen.
In Schälchen servieren und den heißen Spargeltee darübergießen.