Thé d'asperges avec raviolis aux gambas

Name: Thé d'asperges avec raviolis aux gambas
Ingredients: 1 Feuille de laurier; 1000 units.millilitre Eau; 0.5 units.gramme Poivre; 3 units.gramme Sel; 20 Feuilles de wonton; 500 units.gramme Asperges blanches; 25 units.gramme Échalote; 200 units.gramme Gambas (décortiquées); 5 units.gramme Gingembre; 5 units.millilitre Huile de sésame; 5 units.millilitre Sauce soja

Thé d'asperges clair avec raviolis aux gambas, garnis de gingembre et de sésame, léger et raffiné en goût.

Ingrédients

1Feuille de laurier

1000units.millilitreEau

0.5units.grammePoivre

3units.grammeSel

20Feuilles de wonton

500units.grammeAsperges blanches

25units.grammeÉchalote

200units.grammeGambas (décortiquées)

5units.grammeGingembre

5units.millilitreHuile de sésame

5units.millilitreSauce soja

Préparation

Préparez un bouillon ('thé') avec des épluchures d'asperges blanches, une échalote, une feuille de laurier et de l'eau en laissant mijoter 30 minutes.
Filtrez et assaisonnez à votre goût.
Hachez finement les gambas et mélangez-les avec le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame.
Déposez un peu de farce sur chaque feuille de wonton et refermez comme des raviolis.
Faites cuire les raviolis 3 à 4 minutes dans l'eau.
Servez dans des bols et versez le thé d'asperges chaud par-dessus.