Barbecue-Austern

Name: Barbecue-Austern
Ingredients: 10 units.stück Barbecue-Austern; 100 units.gramm Frischer Seetang; 25 ml Sushi-Essig; 25 ml Ingwersirup; 1 units.stück Frühlingszwiebel; 25 ml Tomasu Sojasauce; 50 ml Olivenöl; 1 units.stück Schalotte; Rote Chili; 10 units.gramm Sushi-Ingwer; 5 units.gramm Koriander; 1 units.stück Limette

Durch das Grillen der Austern wird Umami freigesetzt. In Kombination mit dem dezenten Holzkohlegeschmack, Dressing, Ingwer, fein geschnittenem Frühlingslauch und roter Chili entsteht eine wahre Geschmacksexplosion!Durch das Grillen der Austern im eigenen Saft bleiben sie saftig und voller Geschmack.

Zutaten

10units.stückBarbecue-Austern

100units.grammFrischer Seetang

25mlSushi-Essig

25mlIngwersirup

25mlTomasu Sojasauce

50mlOlivenöl

1units.stückFrühlingszwiebel

1units.stückSchalotte

Rote Chili

10units.grammSushi-Ingwer

5units.grammKoriander

1units.stückLimette

Zubereitung

Heizen Sie den (Kamado-)Grill auf 200°C vor.
Legen Sie die Austern mit der gewölbten Seite nach unten auf den Grill und grillen Sie sie, bis sich die Austern leicht öffnen, das dauert etwa 5 bis 8 Minuten.
Nehmen Sie die Austern vom Grill.
Platzieren Sie das Seetang auf einer Servierplatte.
Öffnen Sie die Austern mit einem Austernmesser und lösen Sie das Austernfleisch von der Schale.
Legen Sie die Austern auf die Platte mit dem Seetang.

Vermengen Sie das Olivenöl mit dem Sushi-Essig, der Sojasauce und dem Ingwersirup.
Geben Sie mit einem Löffel das Dressing auf jede Auster.

Schneiden Sie die Frühlingszwiebel schräg in Stücke.
Schneiden Sie den Sushi-Ingwer in feine Brunoise.
Schneiden Sie die Schalotte in Zucker-Brunoise.
Hacken Sie den Koriander fein.
Garnieren Sie die Austern nach Geschmack mit Ingwer, Frühlingszwiebel, rotem Chili und Koriander.
Reiben Sie etwas Limette über die Austern.