Grüne Spargelhörnchen

Name: Grüne Spargelhörnchen
Ingredients: 100 units.gramm Frischkäse; 200 units.gramm Grüner Spargel; 10 units.gramm Natives Olivenöl extra; Salz; 10 units.gramm Bärlauchöl; 4 units.eetlepel Crème fraîche; 100 units.gramm Blauschimmelkäse; 6 units.gramm Estragonessig; 50 units.gramm Sahne 35%; Essbare Blüten; Pidy Minihörnchen

Ein raffinierter Frühlingssnack, bei dem grüner Spargel im Mittelpunkt steht. Frische, leicht marinierte Streifen werden mit einer cremigen Käsecreme in Minihörnchen kombiniert.

Zutaten

100units.grammFrischkäse

200units.grammGrüner Spargel

10units.grammNatives Olivenöl extra

Salz

10units.grammBärlauchöl

4units.eetlepelCrème fraîche

100units.grammBlauschimmelkäse

6units.grammEstragonessig

50units.grammSahne 35%

Essbare Blüten

Pidy Minihörnchen

Zubereitung

Spargel waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden (den Rest für Brühe aufbewahren).
Die Spargelstreifen mit Bärlauchöl, Estragonessig, Olivenöl und Salz nach Geschmack vermengen.
Zweimal im offenen Behälter vakuumieren (nicht im Beutel und nicht verschlossen), damit der Spargel gut durchzieht.
Crème fraîche und Frischkäse luftig aufschlagen.
Blauschimmelkäse mit der Sahne im Mixer glatt rühren.
Beide Käsemischungen vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen und in einen Spritzbeutel füllen.
Ein Hörnchen mit der Käsecreme füllen und mit den Spargelstreifen garnieren.
Mit getrockneten Blüten garnieren.