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Pincho mit Sardelle, Manchego, Olive und Pfeffer

Salzige Sardelle, cremiger Manchego, Olive und Pfeffer in einer knusprigen Hülle, serviert auf Brot mit Sobrasada-Butter und Zitronen-Aioli.Ein kräftiger Pincho mit spanischer Note.

Zutaten

Salz
100units.grammOlivenöl
Tapas-Baguette
200units.grammSobrasada (ohne Haut)
1Weiche Butter

Oliven
Manchego
Sardellen
Backteigmischung
Milde Paprika

Zitronen-Aioli

Zubereitung

  1. Olivenöl mit der Wurst erhitzen und gut krümelig braten.
  2. Abkühlen lassen und dann mit der Butter vermengen.
  3. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
  4. Vor Gebrauch luftig aufschlagen.
  5. Brot fertig backen, halbieren und mit Sobrasada-Butter bestreichen.

  1. Lassen Sie die Paprika abtropfen und halbieren Sie sie.
  2. Schneiden Sie den Manchego in Würfel.
  3. Tupfen Sie die Sardellen trocken.
  4. Lassen Sie die Oliven abtropfen.
  5. Stecken Sie Paprika, Manchego, Sardelle und Olive auf Spieße.
  6. Mischen Sie den Backteigmix mit Wasser: Verwenden Sie etwas weniger Wasser als angegeben, damit der Teig besser haftet.
  7. Würzen Sie den Teig mit Salz.
  8. Ziehen Sie die Spieße durch den Teig und frittieren Sie sie goldbraun.

  1. Stecken Sie den Spieß in das Brötchen.
  2. Mit Zitronen-Aioli servieren.