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Pincho avec anchois, manchego, olive et poivron
Anchois salé, manchego crémeux, olive et poivron dans une croûte croustillante, servis sur du pain avec du beurre de sobrasada et de l'aïoli au citron.Un pincho puissant à la signature espagnole.Ingrédients
Sel
100units.grammeHuile d'olive
Baguette tapas
200units.grammeSobrasada (sans boyau)
1Beurre doux
Olives
Manchego
Anchois
Mélange à pâte
Poivrons doux
Aïoli au citron
Préparation
- Chauffer l'huile d'olive avec la saucisse et faire bien émietter.
- Laisser refroidir puis mélanger avec le beurre.
- Assaisonner éventuellement avec du sel.
- Fouetter pour aérer avant utilisation.
- Cuire le pain, couper en deux et tartiner de beurre de sobrasada.
- Égouttez les poivrons et coupez-les en deux.
- Coupez le manchego en dés.
- Épongez les anchois.
- Égouttez les olives.
- Enfilez poivron, manchego, anchois et olive sur des brochettes.
- Mélangez la préparation pour pâte à frire avec de l'eau : utilisez un peu moins d'eau que ce qui est indiqué afin que la pâte adhère mieux.
- Assaisonnez la pâte avec du sel.
- Enrobez les brochettes de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Insérez la brochette dans le petit pain.
- Servez avec de l'aïoli au citron.
