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Poffertjes Croque-Stil — image

Poffertjes Croque-Stil

Poffertjes inspiriert vom klassischen Croque Monsieur.Mit cremiger Béchamelsauce, Schinkenwürfeln und geriebenem Cheddar werden diese herzhaften Poffertjes zu einem warmen und reichhaltigen Snack gratiniert.

Zutaten

500mlMilch
Pfeffer
60units.grammMehl
50units.grammGesalzene Butter

Kräuterbutter
Poffertjes
Béchamelsauce
Schinkenwürfel
Schnittlauch
Geriebener Cheddar

Zubereitung

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen.
  3. Gut mit einem Spatel vermengen.
  4. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Mehlschwitze kurz garen, ohne sie bräunen zu lassen.
  5. Die Mehlschwitze abkühlen lassen.
  6. Die Milch erhitzen.
  7. Die warme Milch zur kalten Mehlschwitze geben und bei niedriger Hitze zu einer festen Béchamelsauce verrühren.
  8. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  1. Die Poffertjes nicht auftauen, sondern gefroren in geschmolzene Kräuterbutter geben. So nehmen sie den Geschmack gut auf, während sie warm werden.
  2. Die warmen Kräuterbutter-Poffertjes auf eine Platte legen.
  3. Die Béchamelsauce großzügig darüber geben.
  4. Die Schinkenwürfel über die Poffertjes verteilen.
  5. Den geriebenen Cheddar darüber streuen.
  6. Im Ofen bei 170°C oder unter dem Salamander gratinieren.
  7. Mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.