Poffertjes croque-stijl

Poffertjes geïnspireerd op de klassieke croque monsieur.Met romige bechamelsaus, hamblokjes en geraspte cheddar worden deze hartige poffertjes gegratineerd tot een warm en rijk borrelgerecht.

Benodigdheden

500mlMelk

Peper

60grBloem

50grGezouten boter

Kruidenboter

Poffertjes

Bechamelsaus

Hamblokjes

Bieslook

Geraspte cheddar

Bereiding

Smelt de boter in een pan.
Haal de pan van het vuur en voeg de bloem toe.
Meng goed met een spatel.
Zet de pan terug op het vuur en gaar de roux kort, zonder deze te laten kleuren.
Laat de roux afkoelen.
Verwarm de melk.
Giet de warme melk op de koude roux en meng op zacht vuur tot een stevige bechamelsaus.
Breng op smaak met peper uit de molen.

Laat de poffertjes niet ontdooien, maar doe ze bevroren in gesmolten kruidenboter. Zo nemen ze de smaak goed op terwijl ze warm worden.
Leg de warme kruidenboterpoffertjes op een schaal.
Schep de bechamelsaus er royaal overheen.
Verdeel de hamblokjes over de poffertjes.
Strooi de geraspte cheddar eroverheen.
Gratineer in de oven op 170°C of onder de salamander.
Garneer met fijngesneden bieslook.