Shiraz & Aprikose

Name: Shiraz & Aprikose
Ingredients: 250 units.gramm QimiQ; Zitronenthymian; 150 ml Zuckersirup (1:1); Tiefkühl-Aprikosen; 400 ml Wasser; 60 units.gramm Zucker; Anissirup; 150 units.gramm Shiraz Wein; 250 ml Aprikosenpüree; 100 ml Zitronensaft; Geräucherte Mandeln; Ice Shaver

Geschabtes Eis ist der Trend. Wir nennen es auch „Schnee im Sommer“. In diesem Rezept verarbeiten wir das Boiron Aprikosenpüree.

Zutaten

250units.grammQimiQ

60units.grammZucker

150units.grammShiraz Wein

Zitronenthymian

Tiefkühl-Aprikosen

Anissirup

150mlZuckersirup (1:1)

400mlWasser

250mlAprikosenpüree

100mlZitronensaft

Ice Shaver

Geräucherte Mandeln

Zubereitung

Pürieren Sie alles zusammen in der Küchenmaschine glatt.
Gießen Sie es in Gläser und lassen Sie es im Kühlschrank fest werden.

Ziehen Sie die Aprikosen durch den Sirup und gratinieren Sie sie mit einem Bunsenbrenner.
In Brunoise schneiden und mit etwas Zitronenthymian vermengen.

Gut vermengen und in Bechern einfrieren.
Mit dem groben Messer zu Shaved Ice raspeln.

Geben Sie die Aprikosen auf die Shiraz-Mousse.
Geben Sie das Shaved Ice darauf.
Reiben Sie etwas geräucherte Mandeln darüber und garnieren Sie mit Zitronenthymian.