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Shiraz & abricot

La glace pilée est LA tendance. On l’appelle aussi « neige en été ». Dans cette recette, nous utilisons la purée d’abricot Boiron.

Ingrédients

250units.grammeQimiQ
60units.grammeSucre
150units.grammeVin Shiraz

Thym citron
Abricots surgelés
Sirop d’anis

150units.millilitreSirop de sucre (1:1)
400units.millilitreEau
250units.millilitrepurée d’abricot
100units.millilitreJus de citron
Râpe à glace

Amandes fumées

Préparation

  1. Mélangez le tout dans le robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. Versez dans des verres et laissez prendre au réfrigérateur.

  1. Passez les abricots dans le sirop et caramélisez-les au chalumeau.
  2. Coupez en brunoise et mélangez avec un peu de thym citron.

  1. Mélangez bien et congelez dans des gobelets.
  2. Râpez avec la lame grossière pour obtenir de la glace pilée.

  1. Déposez les abricots sur la mousse de shiraz.
  2. Ajoutez la glace pilée dessus.
  3. Râpez quelques amandes fumées par-dessus et garnissez avec du thym citron.