Cheesecake à l’ube & myrtille

Name: Cheesecake à l’ube & myrtille
Ingredients: 60 units.gramme Farine; 50 units.gramme Sirop de sucre (1:1); 225 units.gramme Purée de myrtilles; 5 units.pièces Jaunes d’œufs (M); 3 units.pièces œufs (m); 225 units.gramme Purée d’ube; 200 units.gramme Sucre; 250 units.millilitre Purée de myrtilles; 400 units.millilitre Eau; 100 units.millilitre Jus de citron; Râpe à glace; 700 units.gramme Fromage frais; crumble de pistache; 150 units.millilitre Sirop de sucre (1:1)

La glace pilée est LA tendance. On l'appelle aussi « neige en été ». Dans cette recette, nous utilisons la purée de myrtilles Boiron.

Ingrédients

60units.grammeFarine

50units.grammeSirop de sucre (1:1)

225units.grammePurée de myrtilles

5units.piècesJaunes d’œufs (M)

3units.piècesœufs (m)

225units.grammePurée d’ube

200units.grammeSucre

700units.grammeFromage frais

250units.millilitrePurée de myrtilles

400units.millilitreEau

100units.millilitreJus de citron

Râpe à glace

150units.millilitreSirop de sucre (1:1)

crumble de pistache

Préparation

Mélangez tout dans le robot culinaire.
Versez dans des moules en silicone, couvrez de film et faites cuire à la vapeur à 82°C pendant 30 minutes.
Laissez refroidir puis congelez pour pouvoir démouler.
Laissez décongeler avant de servir.

Mélangez bien la purée de myrtilles, l'eau, le sirop de sucre et le jus de citron, puis congelez dans des gobelets.
Râpez de la glace avec la lame fine.