Caribbean tropical

Name: Caribbean tropical
Ingredients: Râpe à glace; 400 units.millilitre Eau; 250 units.millilitre Purée de fruits tropicaux; 150 units.millilitre Sirop de sucre (1:1); 100 units.millilitre Jus de citron; Banane; Mangue; Ananas; 400 units.millilitre Eau; Papaye; pitahaya; 8 units.gramme Agar; lait de coco concentré; 600 units.millilitre Blue curaçao; Chips de noix de coco

La glace pilée est LA tendance. On l’appelle aussi « neige en été ». Dans cette recette, nous utilisons la purée de fruits exotiques Boiron.

Ingrédients

Râpe à glace

400units.millilitreEau

250units.millilitrePurée de fruits tropicaux

150units.millilitreSirop de sucre (1:1)

100units.millilitreJus de citron

Banane

Mangue

Ananas

Papaye

pitahaya

400units.millilitreEau

8units.grammeAgar

600units.millilitreBlue curaçao

lait de coco concentré

Chips de noix de coco

Préparation

Mélangez la purée avec l'eau, le sirop de sucre et le jus de citron.
Congelez dans des boîtes en plastique.

Nettoyez les fruits et coupez-les en brunoise.

Mélangez le Blue Curaçao avec l'eau et l'agar.
Portez en remuant à 80°C.
Laissez refroidir un peu, mais gardez liquide.
Mettez un peu de fruits dans des verres (gardez-en une partie de côté).
Versez le Blue Curaçao dessus et placez au réfrigérateur pour faire prendre.

Déposez un peu de fruits sur la gelée, versez un peu de lait de coco concentré par-dessus.
Râpez la glace avec la lame grossière et déposez-la sur les fruits à la cuillère.
Garnissez avec les chips de coco.