Tropisch Karibisch

Name: Tropisch Karibisch
Ingredients: Ice Shaver; 400 ml Wasser; 250 ml Tropische Fruchtpüree; 150 ml Zuckersirup (1:1); 100 ml Zitronensaft; Banane; Mango; Ananas; 400 ml Wasser; Papaya; Pitahaya; 8 units.gramm Agar; Kondensierte Kokosmilch; 600 ml Blue Curaçao; Kokoschips

Geschabtes Eis ist der Trend. Wir nennen es auch „Schnee im Sommer“. In diesem Rezept verarbeiten wir das Boiron exotische Fruchtpüree.

Zutaten

Ice Shaver

400mlWasser

250mlTropische Fruchtpüree

150mlZuckersirup (1:1)

100mlZitronensaft

Banane

Mango

Ananas

Papaya

Pitahaya

400mlWasser

8units.grammAgar

600mlBlue Curaçao

Kondensierte Kokosmilch

Kokoschips

Zubereitung

Vermengen Sie das Püree mit dem Wasser, dem Zuckersirup und dem Zitronensaft.
Frieren Sie es in Plastikbehältern ein.

Putzen Sie das Obst und schneiden Sie es in Brunoise.

Mischen Sie den Blue Curaçao mit Wasser und Agar.
Unter Rühren auf 80°C erhitzen.
Etwas abkühlen lassen, aber flüssig halten.
Etwas Obst in Gläser geben (einen Teil zurückbehalten).
Den Blue Curaçao darüber gießen und zum Gelieren in den Kühlschrank stellen.

Geben Sie etwas Obst auf das Gelee, gießen Sie etwas gesüßte Kokosmilch darüber.
Hobeln Sie das Eis mit dem groben Messer und löffeln Sie es auf das Obst.
Garnieren Sie mit den Kokoschips.