Soubise-Sauce

Name: Soubise-Sauce
Ingredients: 1 Sternanis; 1 units.gramm Sahne; 300 units.gramm Weiße Zwiebeln; 25 units.gramm Butter; Salz und Pfeffer; 1.5 Knorr Professional Demi Glace; 0.25 Wasser; 4 units.gramm Knorr Professional Flüssigkonzentrat Rind

Soubise-Sauce mit langsam gegarten Zwiebeln und Demi-Glace für einen milden, leicht süßen Geschmack.

Zutaten

1Sternanis

1units.grammSahne

300units.grammWeiße Zwiebeln

25units.grammButter

Salz und Pfeffer

1.5Knorr Professional Demi Glace

0.25Wasser

4units.grammKnorr Professional Flüssigkonzentrat Rind

Zubereitung

Zwiebeln putzen und in halbe Ringe schneiden.
Butter schmelzen und die geschnittenen Zwiebeln sowie den Sternanis hinzufügen.
Zwiebeln leicht karamellisieren lassen und Wasser sowie das flüssige Konzentrat zugeben.
Deckel auf den Topf setzen und die Zwiebeln 2 Stunden bei 125°C garen.
Inzwischen die Demi-Glace mit der Sahne etwas einkochen.
Topf aus dem Ofen nehmen und die Zwiebeln unter die Sauce heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.