Asperges grillées au chalumeau avec œuf poché et sauce hollandaise

Name: Asperges grillées au chalumeau avec œuf poché et sauce hollandaise
Ingredients: 5 units.gramme Vinaigre aux herbes; 20 Asperges blanches cuites; 3 Sauce hollandaise Knorr Garde d’Or; Vinaigre; 10 units.gramme Knorr Professional Intense Flavours Fresh Citrus; 150 units.gramme Ail des ours; 10 Œufs; 3 Knorr Professional Fond de poulet authentique; 20 units.gramme Beurre; 1 Barquette de fleurs comestibles; 50 units.gramme Huile d’ail des ours

Asperges grillées avec un œuf poché moelleux et une sauce hollandaise onctueuse.Les asperges sont brièvement flambées pour une légère note grillée et une saveur intense. Servies avec un œuf poché au jaune coulant et une sauce hollandaise classique. Recette pour 10 personnes.

Ingrédients

5units.grammeVinaigre aux herbes

20Asperges blanches cuites

3Sauce hollandaise Knorr Garde d’Or

Vinaigre

10units.grammeKnorr Professional Intense Flavours Fresh Citrus

150units.grammeAil des ours

10Œufs

3Knorr Professional Fond de poulet authentique

20units.grammeBeurre

1Barquette de fleurs comestibles

50units.grammeHuile d’ail des ours

Préparation

Pochez les œufs dans de l’eau avec un trait de vinaigre.
Coupez les asperges en morceaux et flambez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Faites réduire doucement le fond de volaille jusqu’à environ ¼.
Réchauffez la sauce hollandaise, ajoutez le vinaigre et l’agrume, puis versez le tout dans un siphon.
Mettez le siphon sous pression avec deux cartouches.
Faites fondre le beurre, ajoutez l’ail des ours et faites-le revenir brièvement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartissez les asperges avec l’ail des ours autour des œufs pochés.
Dressez la hollandaise au siphon et terminez le plat avec la réduction de fond de poulet, l’huile d’ail des ours et les fleurs comestibles.