Sauce aux morilles — image

Sauce aux morilles

Sauce aux morilles avec du madère, du vieux et du fond de volaille pour une sauce raffinée au goût riche et terreux.

Ingrédients

10units.grammeBeurre

0.5Vieux

4Knorr Professional Fond de Poulet Authentique

1Crème fouettée

15units.grammeMorilles trempées finement hachées

1.5Madère

15units.grammeÉchalotes finement hachées

Préparation

Faire suer l'échalote dans le beurre et ajouter les morilles.
Déglacer avec le vieux et le madère et réduire de moitié.
Ajouter le fond de volaille et réduire selon le goût.
Incorporer la crème juste avant de servir.