Vol-au-vent de croquette-ragout & moutarde

Name: Vol-au-vent de croquette-ragout & moutarde
Ingredients: 150 units.gramme Crème aigre; Caviar de moutarde; Persil frisé; Mini-tartelettes; 800 units.gramme Ragout de croquette

Amuse-bouche chaud surprenant avec la garniture d'une croquette sans friture.

Ingrédients

150units.grammeCrème aigre

Caviar de moutarde

Persil frisé

Mini-tartelettes

800units.grammeRagout de croquette

Préparation

Mélangez le ragout de croquette avec la crème aigre dans un robot jusqu'à obtenir une consistance à pocher.
Pochez ce mélange dans les tartelettes.
Placez les tartelettes dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 8 minutes.
Garnissez de quelques perles de moutarde et de persil.