Une variante du coq au vin avec du vin rouge et une pomme de terre cuite au four

Name: Une variante du coq au vin avec du vin rouge et une pomme de terre cuite au four
Ingredients: 20 units.gramme Huile; 300 units.gramme Champignons; 1 units.litre Fond de volaille; 200 units.gramme Persil; 50 units.gramme Sauce au vin rouge; 150 units.gramme Petits oignons rouges; 50 units.gramme Beurre; 1250 units.gramme Blancs et cuisses de poulet; 2 Brins de thym; 2 Feuilles de laurier; 200 units.gramme Lard; 30 units.gramme Moutarde; 100 units.gramme Crème fraîche; 5 Grillers (saucisses); 10 units.gramme Ciboulette; 25 units.gramme Échalotes; 25 units.gramme Pâte de raifort; Zeste de citron

Coq au vin classique avec poulet, lardons et champignons, servi avec une pomme de terre au four farcie à la crème fraîche et à la ciboulette.

Ingrédients

20units.grammeHuile

300units.grammeChampignons

1units.litreFond de volaille

200units.grammePersil

50units.grammeSauce au vin rouge

150units.grammePetits oignons rouges

50units.grammeBeurre

1250units.grammeBlancs et cuisses de poulet

2Brins de thym

2Feuilles de laurier

200units.grammeLard

30units.grammeMoutarde

100units.grammeCrème fraîche

5Grillers (saucisses)

10units.grammeCiboulette

25units.grammeÉchalotes

25units.grammePâte de raifort

Préparation

Nettoyez le poulet et faites dorer séparément les deux morceaux de poulet dans l'huile.
Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Faites revenir les oignons et les champignons, le thym et le laurier avec les lardons.
Déglacez la poêle avec du fond et réduisez d'environ 0%.
Ajoutez le jus de vin rouge et laissez réduire davantage.
Remettez les cuisses de poulet et faites cuire environ 60 minutes au four à 145°C.
Ajoutez le blanc de poulet et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Faites cuire les pommes de terre au four pendant environ 1 heure à 165°C, jusqu'à ce qu'elles aient la texture d'une pomme de terre cuite à l'eau.
Retirez l'intérieur des pommes de terre et hachez-le finement.
Assaisonnez avec de la moutarde, de la crème fraîche, du zeste de citron, de la ciboulette, de l'échalote et de la pâte de raifort.
Servez les pommes de terre garnies de la salade.