HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Poffertjes okonomiyaki-stijl — image

Poffertjes okonomiyaki-stijl

Poffertjes met een Japanse twist. Ideaal als verrassende sharing plate of borrelgerecht met wereldse smaak.Deze hartige poffertjes worden geserveerd met krokant spek, kimchi, gewokte groenten, Kewpie mayonaise, oki-saus en bonito.

Benodigdheden

12grMirin
5grPoedersuiker
1units.theelepelSojasaus
5grWorcestersaus
75grKetchup

Wortel
Spitskool
Sesamolie

Poffertjes
Kruidenboter
Kewpie mayonaise
Oki-saus
Kimchi
Lente-ui
Pannenkoekspek
Rode peper
Sesamzaadjes
Gedroogde bonito

Bereiding

  1. Meng onderstaande ingrediënten tot een gladde saus.

  1. Snijd de spitskool in julienne en blancheer kort.
  2. Bak de spitskool voor doorgifte kort in sesamolie.
  3. Maak de wortel schoon en draai deze met een mandoline tot spaghetti.
  4. Blancheer kort en bak voor doorgifte kort in sesamolie.

  1. Bak het pannenkoekspek krokant in de pan en breek het in stukjes.
  2. Laat de poffertjes niet ontdooien, maar doe ze bevroren in gesmolten kruidenboter. Zo nemen ze de smaak goed op terwijl ze warm worden.
  3. Leg de poffertjes op een schaal.
  4. Verdeel het krokante spek erop en ertussen.
  5. Verdeel vervolgens de groenten en kimchi over de poffertjes.
  6. Garneer met Kewpie mayonaise, oki-saus, fijngesneden lente-ui, rode peper, sesamzaadjes en gedroogde bonito.