Poffertjes im Okonomiyaki-Stil

Name: Poffertjes im Okonomiyaki-Stil
Ingredients: 12 units.gramm Mirin; 5 units.gramm Puderzucker; 1 units.theelepel Sojasauce; Karotte; 5 units.gramm Worcestersauce; 75 units.gramm Ketchup; Spitzkohl; Sesamöl; Poffertjes; Kräuterbutter; Kewpie-Mayonnaise; Oki-Sauce; Kimchi; Frühlingszwiebel; Pfannkuchenspeck; Rote Chilischote; Sesamsamen; Getrockneter Bonito

Poffertjes mit japanischem Twist. Ideal als überraschende Sharing Plate oder Snack mit weltweitem Geschmack.Diese herzhaften Poffertjes werden mit knusprigem Speck, Kimchi, gebratenem Gemüse, Kewpie-Mayonnaise, Oki-Sauce und Bonito serviert.

Zutaten

12units.grammMirin

5units.grammPuderzucker

1units.theelepelSojasauce

5units.grammWorcestersauce

75units.grammKetchup

Karotte

Spitzkohl

Sesamöl

Poffertjes

Kräuterbutter

Kewpie-Mayonnaise

Oki-Sauce

Kimchi

Frühlingszwiebel

Pfannkuchenspeck

Rote Chilischote

Sesamsamen

Getrockneter Bonito

Zubereitung

Vermische die untenstehenden Zutaten zu einer glatten Sauce.

Schneiden Sie den Spitzkohl in Julienne-Streifen und blanchieren Sie ihn kurz.
Braten Sie den Spitzkohl vor dem Servieren kurz in Sesamöl an.
Reinigen Sie die Karotte und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in Spaghetti.
Blanchieren Sie sie kurz und braten Sie sie vor dem Servieren kurz in Sesamöl an.

Braten Sie den Pfannkuchenspeck in der Pfanne knusprig und brechen Sie ihn in Stücke.
Tauen Sie die Poffertjes nicht auf, sondern geben Sie sie gefroren in geschmolzene Kräuterbutter. So nehmen sie den Geschmack gut auf, während sie warm werden.
Legen Sie die Poffertjes auf eine Platte.
Verteilen Sie den knusprigen Speck darauf und dazwischen.
Verteilen Sie anschließend das Gemüse und die Kimchi über die Poffertjes.
Garnieren Sie mit Kewpie-Mayonnaise, Oki-Sauce, fein geschnittenem Frühlingslauch, rotem Pfeffer, Sesamsamen und getrocknetem Bonito.