Ricotta- en framboospasteitje

Krokant pasteitje met frisse ricottacrème, gemarineerde frambozen en vanille-ijs, afgewerkt met amaretti en een vleug frambozenpoeder.Luchtig dessert met krokant pasteitje, zachte ricottacrème en frisse frambozen. Geserveerd met vanille-ijs en knapperige amaretti voor extra textuur.

Benodigdheden

Verse frambozen

Fondant

Amaretto amarena kersen

1Pasteitje met dop

Frambozen fruitpoeder

50grCloudy lemonade

Crème de cassis

250grRicotta

Vanille-ijs

Crunchy amaretti

Bereiding

Bak de pasteitjes circa 8 minuten in een oven van 160 °C.
Smelt ondertussen de fondant tot een smeerbare massa.
Kwast de pasteitjes rondom in met de gesmolten fondant.
Bestuif met frambozenpoeder.
Meng de ricotta met de Cloudy Lemonade tot crème.
Marineer verse frambozen in een beetje crème de cassis.
Spuit wat ricottacrèmein de pasteibakjes.
Leg er een amarenakers in en schep er een bolletje vanille-ijs op.
Verdeel de gemarineerde frambozen erover.
Spuit er nog een dot ricottacrème op. Garneer met wat gebroken amarettikoekjes.