Nederlands
Deutsch
English
Français
Tartelettes met morillescrème en doperwt
Een rijke bite waarin aardse morilles en romige kaas samenkomen met frisse doperwt.Diepe umami en kruidige tonen worden opgefrist door groene accenten en een lichte toets van dragon.Benodigdheden
300grMascarpone
20grGewelde morilles
0.5Gelatineblad
Gerookte kip
100grCrème fraîche
Doperwt
80grPorcini bouillon
80grZwarte olijvenpasta
Dragonolie
Mini tart shells
Bereiding
- Maak de bouillon en los de gelatine hierin op. Laat goed afkoelen.
- Klop de bouillon met mascarpone, crème fraîche en zwarte olijvenpasta luchtig (let op dat het niet schift). Breng op smaak met peper en zout en doe over in een spuitzak.
- Kook de doperwten, koel terug en meng met dragonolie naar smaak.
- Vul de bakjes met de crème, verdeel de doperwten erover en werk af met gerookte kip en zwarte peper.
