Warme sinaasappelolijven

Een Spaans geïnspireerde tapa. Zwarte en groene olijven worden verwarmd in sinaasappelsap, olijfolie, rozemarijn, knoflook en sinaasappelschil.

Benodigdheden

Sinaasappelschil

400mlSinaasappelsap

200mlOlijfolie

15grKnoflookpuree

750grZwarte en groenen olijven

5grRozemarijn (geritst)

In deze boter wordt de sobrasada gemengd met roomboter en olijfolie tot een luchtige, hartige spread.

Luchtige churros met gerookte paprika en gesmolten Manchego krijgen extra diepte door een warme kaasdipper met een subtiele hint van sinaasappel.

Agua de Valencia combineert sinaasappelsap met sinaasappellikeur, gin en cava tot een levendige cocktail.

Sappige gamba’s worden gebakken in een kruidige knoflook- en olijfoliemarinade en afgewerkt met citroen voor frisse spanning.

Zacht briochebrood wordt gevuld met romige alioli-crème, kruidige Sobrasada boter, Serranoham en Mahón-kaas en vervolgens goudbruin gegrild.

Zachte roomkaas en citroenalioli vormen de basis, gecombineerd met krokante queso chips, serranoham en geraspte Manchego.

Krokante croquetas rusten op een smeuïge aardappelbasis met paprika en gehakt, geserveerd met frisse aliolicrème en pittige Salsa Brava.

Sappige Spaanse gehaktballetjes met een mediterrane kruiding, gegaard in boter en tijm voor extra diepte.

Tonijn wordt gemengd met frisse ui, citroen en een vleug Tabasco, romig gemaakt met knoflookmayonaise en afgewerkt onder een goudbruine kaaskorst.

Licht krokant gefrituurde padrónpepers krijgen extra diepte door gerookt zout en paellakruiden, geserveerd met een romige tomatendip vol basilicum.

Op smaak gebracht met paellaspecerijen en afgewerkt met Manchego en Ibiza zout, geserveerd met serranoham, kaas en een vleug honing.

Een kleurrijke selectie empanada’s. Knapperig van buiten en rijk gevuld van binnen, geserveerd met alioli limón en piri piri voor extra pit.