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Gigot d'agneau cuit sous vide — image

Gigot d'agneau cuit sous vide

Gigot d'agneau cuit sous vide : parfaitement tendre. Idéal à préparer à l'avance et à servir froid, finement tranché, comme plat raffiné.

Ingrédients

15units.grammeSel
Poivre
6Gousses d'ail
5Brins de romarin
Huile/beurre
1.5units.kilogrammeGigot d'agneau (désossé)

Préparation

  1. Ficelez le gigot d'agneau si nécessaire et écrasez l'ail. Préparez un sac sous vide.
  2. Assaisonnez le gigot d'agneau de sel et de poivre, placez-le dans le sac sous vide avec l'ail et le romarin. Scellez sous vide fermement.
  3. Cuire sous vide pendant 3 heures à 59°C. Sortez du sac, séchez et faites rapidement dorer pour la couleur.
  4. Laissez refroidir complètement et tranchez finement à la trancheuse (± 40 g par personne). Servir en entrée froide.