Patatas Bravas

Name: Patatas Bravas
Ingredients: 1 units.pièces Oignon (haché); 1 Piment de Cayenne; Panko; 3 Huile de tournesol; Huile d'olive; 700 units.gramme Pommes de terre (épluchées); 2 Ail (haché); 1 Paprika fumé en poudre; Sucre; Poivre et sel; 17 units.gramme Jaune d’œuf; 1 Eau; 6 Passata de tomates cerises; 0.5 Moutarde; 180 units.millilitre Huile neutre; 2 Ail noir

Des pommes de terre croustillantes avec une sauce tomate épicée et une sauce crémeuse à l’ail noir apportent plus de profondeur et une riche saveur umami.Un classique avec une touche audacieuse.

Ingrédients

Panko

Huile d'olive

700units.grammePommes de terre (épluchées)

1units.piècesOignon (haché)

1Piment de Cayenne

3Huile de tournesol

2Ail (haché)

1Paprika fumé en poudre

Sucre

Poivre et sel

1Eau

6Passata de tomates cerises

17units.grammeJaune d’œuf

0.5Moutarde

180units.millilitreHuile neutre

2Ail noir

Préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés d’environ 4 cm et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres (environ 8 minutes).
Laissez les pommes de terre s’évaporer au moins 10 minutes.
Mélangez-les avec un peu d’huile et ajoutez une petite quantité de panko.
Laissez reposer environ 2 minutes.
Faites frire les pommes de terre environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour plus de croustillant : faites-les d’abord frire 5 minutes à 160 °C, puis terminez à 180 °C.

Mélangez tous les ingrédients au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la sauce est encore trop épaisse, diluez-la avec un peu d’eau supplémentaire.
Vous pouvez éventuellement passer la sauce au tamis pour un résultat encore plus lisse.

Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et l’ail.
Fouettez bien l’ensemble.
Ajoutez l’huile lentement en fouettant jusqu’à obtenir une mayonnaise lisse.

Produits mis en avant dans cette recette

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Action

9.007.65

par COLIS de 36 BOÎTE

La Chinata

25002120

Paprika fumée douce

par COLIS de 36 BOÎTE

34245282

Ail noir par bulbe

par 1 PIÈCES

Agromonte

21002330

Passata de tomates cerises

par POT 360 GRAMME

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