Recepten Thema inspiratie Masterclasses Technieken

Recepten

Sorteer op

Mini prei van de barbecue met romescosaus

Gegrilde mini-prei van de barbecue met romige romescosaus van paprika, tomaat en amandel, afgewerkt met amandelschaafsel en bieslookolie.

Lamsterrine met voorjaarsgroenten, bospeenpuree, vadouvan jus, yoghurt en prei-olie

Sous-vide gegaarde lamsschouder als krokante terrine, geserveerd met bospeenpuree, voorjaarsgroenten, prei-olie en vadouvanjus.

Gekonfijte lamsnek

Gekonfijte lamsnek met botergeglaceerde truffelaardappel, groene asperge, bimi, bosui en een diepe morillejus.

Paling met krokante aardappel, mierikswortel en kruidensalade

Dit is een recept uit het kookboek van Restaurant Troef in Amsterdam.

Parfait pintxo Flavours of Peru

Gemarmerde parfait met avocado, limoen en aardbei, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, avocadoblokjes en gevriesdroogde aardbei.

Parfait pintxo Flavours of Mexico

Romige parfait met popcorninfusie, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, gepofte popcorn, zeezout en maïspoeder.

Parfait pintxo Flavours of Belgium

Romige parfait met krokante Bastognekoek, gevormd tot pintxo en afgewerkt met karamelsaus en Bastognekoekkruimel.

Parfait pintxo Flavours of the USA

Romige parfait met Oreo-koekjes, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage en krokante stukjes Oreo.

Parfait pintxo Flavours of the Middle East

Romige parfait met specerijeninfusie en karamel van gecondenseerde melk, gevormd tot pintxo en afgewerkt met karamel en salt flakes.

Parfait pintxo Flavours of Thailand

Romige parfait met mango, gember en limoenblad, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, mango, gember en frisse limoencress.

Parfait pintxo Flavours of Canada

Romige parfait met blauwe bessen, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage en een lichte topping van gemalen kokos.

Parfait pintxo Flavours of Northern Africa

Romige parfait met framboos, harissa en rozenwater, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, gevriesdroogde frambozen en rozenblaadjes.

Parfait pintxo Flavours of Japan

Luchtige parfait met frisse yuzu, gevormd tot pintxo en afgewerkt met een glanzende glaçage en aromatische yuzu-schilletjes.

Basisrecept glaçage

Basisrecept voor glaçage voor het aankleden van parfait pintxos.

Warme sinaasappelolijven

Een Spaans geïnspireerde tapa. Zwarte en groene olijven worden verwarmd in sinaasappelsap, olijfolie, rozemarijn, knoflook en sinaasappelschil.

Patatas Bravas

Krokante aardappels met kruidige tomatensaus en een romige zwarte knoflooksaus zorgen voor extra diepte en een volle umami smaak.

Albondigas met sjalottensaus en groene kikkererwten

Sappige Spaanse gehaktballetjes met een mediterrane kruiding, gegaard in boter en tijm voor extra diepte.

Bikini sandwich

Zacht briochebrood wordt gevuld met romige alioli-crème, kruidige Sobrasada boter, Serranoham en Mahón-kaas en vervolgens goudbruin gegrild.

Churros met Manchego

Luchtige churros met gerookte paprika en gesmolten Manchego krijgen extra diepte door een warme kaasdipper met een subtiele hint van sinaasappel.

Croquetas Barceloneta Style

Krokante croquetas rusten op een smeuïge aardappelbasis met paprika en gehakt, geserveerd met frisse aliolicrème en pittige Salsa Brava.

Empanada’s garni

Een kleurrijke selectie empanada’s. Knapperig van buiten en rijk gevuld van binnen, geserveerd met alioli limón en piri piri voor extra pit.

Gamba’s pil pil & limon

Sappige gamba’s worden gebakken in een kruidige knoflook- en olijfoliemarinade en afgewerkt met citroen voor frisse spanning.

Gegratineerde tonijn

Tonijn wordt gemengd met frisse ui, citroen en een vleug Tabasco, romig gemaakt met knoflookmayonaise en afgewerkt onder een goudbruine kaaskorst.

Grisines

Op smaak gebracht met paellaspecerijen en afgewerkt met Manchego en Ibiza zout, geserveerd met serranoham, kaas en een vleug honing.

Jamón & Queso

Zachte roomkaas en citroenalioli vormen de basis, gecombineerd met krokante queso chips, serranoham en geraspte Manchego.

Pimientos de Padrón

Licht krokant gefrituurde padrónpepers krijgen extra diepte door gerookt zout en paellakruiden, geserveerd met een romige tomatendip vol basilicum.

Sobrasada boter

In deze boter wordt de sobrasada gemengd met roomboter en olijfolie tot een luchtige, hartige spread.

Tortilla & Chorizo

Zachte aardappel, kruidige chorizo en pimentón komen samen onder een laag gesmolten Manchego.

Asperges met Romaanse sla, coquilles en wittewijnsaus met viseitjes

Een fris aspergegerecht met coquilles, Romaanse sla en een romige wittewijnsaus, afgewerkt met viseitjes.

Ansjovis & suikerbrood pincho

Een gedurfde combinatie van zoet en zilt. Krokant suikerbrood met romige, gerookte crème fraîche, ansjovis en een vleug PX en citrus.

Brioche Manchego pincho

Goudbruin gebakken brioche met knapperig gefrituurde manchego uit het hart van Spanje. Afgewerkt met honing voor een subtiele zoete touch.

Calamaris met chilischuim en sinaasappel-sherrygel

Krokant gefrituurde calamaris met een verrassende twist. Luchtig chilischuim en frisse sinaasappel sherrygel zorgen voor spanning tussen pit, rook en citrus.

Carne de Membrillo

Deze stevige kweepeergelei combineert prachtig met oude manchego, waarbij zoet, zout en licht pittig samenkomen. Geserveerd met getoast brood en een vleugje sinaasappelolie.

Chorizo & Jalapeño pincho

Krokante chorizo en goudbruin gefrituurde jalapeño zorgen in deze pincho voor een pikante bite, terwijl zontomaat en romige schapenkaas het geheel afronden.

Costillas de res con papas fritas

Langzaam gegaarde shortribs met Rioja wijn en kruiden, geserveerd met aardappelsticks en een luchtig gerookt sherryschuim.

Flamenquín

Een klassieker uit Córdoba die altijd scoort. Dun kalfsvlees gevuld met Serrano en Manchego, strak opgerold en goudbruin gefrituurd.

Galletas de anís fritas

Kleine Spaanse anijskoekjes met een krokante bite en zachte kern. Goudbruin gefrituurd en afgewerkt met sinaasappelolie en kaneelsuiker.

Gambas al Ajillo

Sappige gamba’s in warme knoflookolie met chili en specerijen, kort gebakken voor maximale intensiteit.

Huevos à la Flamenca

Een rijke tomatenbasis met chorizo en jamón, geserveerd in aardewerk en compleet gemaakt met kwarteleitjes.

Salmorejo

Deze verfijnde variant op gazpacho wordt extra rijk door olijfolie en brood, paling en een zacht gegaarde eidooier.

Tostada de Jamón

Krokant aardappelvel als toast, getopt met een romige crème van geitenkaas en frisse sherryazijn, royaal belegd met Jamón Ibérico.

Flowerpower asperges met wortel en peterselie

Een kleurrijk aspergegerecht met wortel en peterselie.

Bacalao, Alioli negro & Chorizo pincho

Zacht gegaarde bacalao op krokant getoast brood met zwarte alioli, afgewerkt met knapperige chorizo.

Lágrimas & Manzanilla Picante pinchos

Pincho met malse Ibérico lágrimas op knapperig brood, gecombineerd met pikant-zoete appel, krokante tortilla en gerookte alioli.

Pincho met ansjovis, manchego, olijf en peper

Zilte ansjovis, romige manchego, olijf en peper in een krokant jasje, geserveerd op brood met sobrasadaboter en citroenalioli.

Win-Win Dark & Salted Caramel Tart

Deze taart combineert diepe, pure smaken met een zachte zoet-zoute spanning.

Win-Win Mousse

Deze luchtige mousse bewijst hoe verfijnd Win-Win White is als cacao vrij chocolade alternatief.

Win-Win Brownies

Deze brownies laten zien hoe veelzijdig Win-Win Dark is: een puur en intens chocolade-alternatief zonder cacao.

Foodxperience: Het culinaire platform van HANOS

FoodXperience: culinaire inspiratie en recepten voor horeca

FoodXperience is hét online inspiratieplatform van HANOS voor chefs, horecaondernemers en foodprofessionals. Hier vindt u duizenden recepten, culinaire trends, technische video's, masterclasses en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken. Van seizoensgerechten en innovatieve menuconcepten tot klassieke bereidingen en verrassende smaakcombinaties: FoodXperience helpt u om uw gasten te blijven inspireren en uw horecazaak te onderscheiden.

Wat voor recepten?

Op FoodXperience vindt u recepten voor de professionele keuken, ontwikkeld door de chefs en specialisten van HANOS en uit de foodbranche. Het aanbod bestaat uit een brede mix van technische recepten, innovatieve gerechten en praktische toepassingen die direct inzetbaar zijn in de horeca.

Of u nu op zoek bent naar verfijnde fine dining gerechten, seizoensrecepten, shared dining concepten of efficiënte oplossingen voor drukke services, FoodXperience biedt inspiratie voor iedere horecakeuken. Alle recepten zijn ontwikkeld met oog voor smaak, presentatie, uitvoerbaarheid en rendement.

Waarom FoodXperience?

FoodXperience brengt kennis, inspiratie en praktijkervaring samen op één platform. De recepten en artikelen worden ontwikkeld door ervaren chefs, productspecialisten en horeca-experts die dagelijks werken met de nieuwste producten, technieken en trends.

Daarnaast vindt u op FoodXperience:

Duizenden recepten voor horeca
Inspiratie voor menukaarten en seizoensconcepten
Technische video's en bereidingsmethodes
Productkennis van specialisten
Trends en ontwikkelingen binnen de horeca
Praktische toepassingen voor de professionele keuken

Zo blijft u op de hoogte van nieuwe smaken, technieken en horecaconcepten die u direct kunt toepassen in uw eigen onderneming.

Veelgestelde vragen

Wat is FoodXperience?

FoodXperience is het online inspiratieplatform van HANOS voor horecaondernemers, chefs en foodprofessionals. U vindt er recepten, trends, masterclasses, video's en praktijkgerichte inspiratie voor de professionele keuken.

Zijn de recepten moeilijk?

Nee, de recepten op FoodXperience zijn ontwikkeld voor de professionele keuken en variëren in niveau. U vindt er zowel toegankelijke recepten die eenvoudig tijdens een drukke service zijn uit te voeren als meer technische en innovatieve gerechten voor chefs die zich verder willen verdiepen in nieuwe technieken en presentaties. Dankzij de duidelijke recepturen, ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen zijn de recepten direct toepasbaar in de horeca, ongeacht het type keuken of ervaringsniveau.

Welke masterclasses organiseert HANOS?

HANOS organiseert regelmatig masterclasses rondom actuele horecathema's, producten, technieken en culinaire trends. Tijdens deze bijeenkomsten delen chefs en specialisten hun kennis en praktijkervaring.

Hoe blijf ik op de hoogte van horecatrends?

Via FoodXperience blijft u op de hoogte van de nieuwste horecatrends, productinnovaties, menuconcepten, seizoensinspiratie en culinaire ontwikkelingen binnen de branche.

Kan ik recepten opslaan?

Ja, met een HANOS-account kunt u favoriete recepten bewaren en eenvoudig terugvinden. Zo bouwt u uw eigen inspiratiebibliotheek op voor toekomstige menu's en concepten.