Gegrilde mini-prei van de barbecue met romige romescosaus van paprika, tomaat en amandel, afgewerkt met amandelschaafsel en bieslookolie.

Sous-vide gegaarde lamsschouder als krokante terrine, geserveerd met bospeenpuree, voorjaarsgroenten, prei-olie en vadouvanjus.

Gekonfijte lamsnek met botergeglaceerde truffelaardappel, groene asperge, bimi, bosui en een diepe morillejus.

Dit is een recept uit het kookboek van Restaurant Troef in Amsterdam.

Gemarmerde parfait met avocado, limoen en aardbei, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, avocadoblokjes en gevriesdroogde aardbei.

Romige parfait met popcorninfusie, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, gepofte popcorn, zeezout en maïspoeder.

Romige parfait met krokante Bastognekoek, gevormd tot pintxo en afgewerkt met karamelsaus en Bastognekoekkruimel.

Romige parfait met Oreo-koekjes, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage en krokante stukjes Oreo.

Romige parfait met specerijeninfusie en karamel van gecondenseerde melk, gevormd tot pintxo en afgewerkt met karamel en salt flakes.

Romige parfait met mango, gember en limoenblad, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, mango, gember en frisse limoencress.

Romige parfait met blauwe bessen, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage en een lichte topping van gemalen kokos.

Romige parfait met framboos, harissa en rozenwater, gevormd tot pintxo en afgewerkt met glaçage, gevriesdroogde frambozen en rozenblaadjes.

Luchtige parfait met frisse yuzu, gevormd tot pintxo en afgewerkt met een glanzende glaçage en aromatische yuzu-schilletjes.

Basisrecept voor glaçage voor het aankleden van parfait pintxos.

Een Spaans geïnspireerde tapa. Zwarte en groene olijven worden verwarmd in sinaasappelsap, olijfolie, rozemarijn, knoflook en sinaasappelschil.

Krokante aardappels met kruidige tomatensaus en een romige zwarte knoflooksaus zorgen voor extra diepte en een volle umami smaak.

Sappige Spaanse gehaktballetjes met een mediterrane kruiding, gegaard in boter en tijm voor extra diepte.

Zacht briochebrood wordt gevuld met romige alioli-crème, kruidige Sobrasada boter, Serranoham en Mahón-kaas en vervolgens goudbruin gegrild.

Luchtige churros met gerookte paprika en gesmolten Manchego krijgen extra diepte door een warme kaasdipper met een subtiele hint van sinaasappel.

Krokante croquetas rusten op een smeuïge aardappelbasis met paprika en gehakt, geserveerd met frisse aliolicrème en pittige Salsa Brava.

Een kleurrijke selectie empanada’s. Knapperig van buiten en rijk gevuld van binnen, geserveerd met alioli limón en piri piri voor extra pit.

Sappige gamba’s worden gebakken in een kruidige knoflook- en olijfoliemarinade en afgewerkt met citroen voor frisse spanning.

Tonijn wordt gemengd met frisse ui, citroen en een vleug Tabasco, romig gemaakt met knoflookmayonaise en afgewerkt onder een goudbruine kaaskorst.

Op smaak gebracht met paellaspecerijen en afgewerkt met Manchego en Ibiza zout, geserveerd met serranoham, kaas en een vleug honing.

Zachte roomkaas en citroenalioli vormen de basis, gecombineerd met krokante queso chips, serranoham en geraspte Manchego.

Licht krokant gefrituurde padrónpepers krijgen extra diepte door gerookt zout en paellakruiden, geserveerd met een romige tomatendip vol basilicum.

In deze boter wordt de sobrasada gemengd met roomboter en olijfolie tot een luchtige, hartige spread.

Zachte aardappel, kruidige chorizo en pimentón komen samen onder een laag gesmolten Manchego.

Een fris aspergegerecht met coquilles, Romaanse sla en een romige wittewijnsaus, afgewerkt met viseitjes.

Een gedurfde combinatie van zoet en zilt. Krokant suikerbrood met romige, gerookte crème fraîche, ansjovis en een vleug PX en citrus.

Goudbruin gebakken brioche met knapperig gefrituurde manchego uit het hart van Spanje. Afgewerkt met honing voor een subtiele zoete touch.

Krokant gefrituurde calamaris met een verrassende twist. Luchtig chilischuim en frisse sinaasappel sherrygel zorgen voor spanning tussen pit, rook en citrus.

Deze stevige kweepeergelei combineert prachtig met oude manchego, waarbij zoet, zout en licht pittig samenkomen. Geserveerd met getoast brood en een vleugje sinaasappelolie.

Krokante chorizo en goudbruin gefrituurde jalapeño zorgen in deze pincho voor een pikante bite, terwijl zontomaat en romige schapenkaas het geheel afronden.

Langzaam gegaarde shortribs met Rioja wijn en kruiden, geserveerd met aardappelsticks en een luchtig gerookt sherryschuim.

Een klassieker uit Córdoba die altijd scoort. Dun kalfsvlees gevuld met Serrano en Manchego, strak opgerold en goudbruin gefrituurd.

Kleine Spaanse anijskoekjes met een krokante bite en zachte kern. Goudbruin gefrituurd en afgewerkt met sinaasappelolie en kaneelsuiker.

Sappige gamba’s in warme knoflookolie met chili en specerijen, kort gebakken voor maximale intensiteit.

Een rijke tomatenbasis met chorizo en jamón, geserveerd in aardewerk en compleet gemaakt met kwarteleitjes.

Deze verfijnde variant op gazpacho wordt extra rijk door olijfolie en brood, paling en een zacht gegaarde eidooier.

Krokant aardappelvel als toast, getopt met een romige crème van geitenkaas en frisse sherryazijn, royaal belegd met Jamón Ibérico.

Een kleurrijk aspergegerecht met wortel en peterselie.

Zacht gegaarde bacalao op krokant getoast brood met zwarte alioli, afgewerkt met knapperige chorizo.

Pincho met malse Ibérico lágrimas op knapperig brood, gecombineerd met pikant-zoete appel, krokante tortilla en gerookte alioli.

Zilte ansjovis, romige manchego, olijf en peper in een krokant jasje, geserveerd op brood met sobrasadaboter en citroenalioli.

Deze taart combineert diepe, pure smaken met een zachte zoet-zoute spanning.

Deze luchtige mousse bewijst hoe verfijnd Win-Win White is als cacao vrij chocolade alternatief.

Deze brownies laten zien hoe veelzijdig Win-Win Dark is: een puur en intens chocolade-alternatief zonder cacao.

Knapperige panuozzo met gerookte scamorza, pittige spianata en rucola, afgewerkt met olijfolie en zwarte peper.

Luchtige panuozzo met romige burrata, tomaat, zongedroogde tomaat en basilicumolie voor een frisse capresebeleving.